PECTINA CITRICA MODIFICADA (MCP)

La MCP es una fibra obtenida de la pectina de cítricos. Su composición específica (depende del proceso de obtención) permite que pueda ser absorbida en el aparato digestivo y pasar de esa forma al torrente sanguíneo.

A esta fibra modificada se le atribuyeron propiedades importantes como adyuvante para la terapia de algunos cánceres para evitar la metástasis, también en la desintoxicación de metales pesados en sangre, colesterol, creatinina (problemas renales) y otras enfermedades.

Esta fibra se encuentra en un porcentaje muy pequeño en las mermeladas artesanales, en una proporción aproximada de 0.01 gr por cada kilo de dulce. Al parecer (según publicaciones serias) la dosis diarias recomendadas son de 6 a 20 grs diarios.

Actualmente la MCP se vende en algunos países como un Nutracéutico, (palabra derivada de nutrición y farmacéutico) de acción antimutagénica, razón por la que se están siguiendo de cerca sus propiedades, aunque está confirmado que su consumo no produce efectos secundarios.

Es posible encontrar en la web publicaciones científicas sobre el efecto positivo de la MCP sobre  ciertas enfermedades.

Nuestra producción actual de pectinas nos deja solo un margen estrecho para producir MCP en un proceso delicado y casi artesanal, pero estamos seguros  en un futuro próximo poder cubrir la demanda real.

Wally

LA PECTINA Y EL PLOMO EN SANGRE

Como Fabricar Mermeladas con Pectinas

PROPORCION PECTINA Y FRUTA EN MERMELADA

PECTINAS CONTRA DROGA Y ALCOHOL

Las pectinas se encuentran en muchas plantas, frutas y vegetales. Sin embargo, las pectinas difieren entre sí respecto a su longitud molecular (cadenas cortas y largas) y a su estructura química (como un entretejido). La pectina de manzana es muy diferente  la pectina cítrica, por esa razón tienen aplicaciones diferentes. 

Otro factor importante es que según sea el método de extracción la pectina obtenida puede conservar sus característica originales o perderlas totalmente. Algunos métodos de obtención destruyen por completo las pectinas.

Otro factor importante a tener en cuenta es la creencia que los jugos de fruta, gaseosas, etc, contienen la pectina natural.

Bombones de fruta con Pectinas

Hola, quiero pasarles un link donde se han guardado las fotos tomadas durante el proceso de preparación del dulce de frambuesa.  La galeria de fotos pertenece a Zeditas, tomé una de sus fotos y la colgué en el blog para que tengan el interés de pinchar en el link y mirar el trabajo.

http://www.flickr.com/photos/zeditas/tags/frambuesa/

Artritis y Pectinas

Mezcla de pectina con el jugo de uva se ha convertido en un remedio popular casero para aquellos que buscan un alivio al dolor de la artritis. Este producto (pectina) se utiliza para espesar mermeladas, pero algunos afirman que estos recursos son útiles en la reducción de dolor en las articulaciones.

Aunque científicamente aun no se ha demostrado cuál es el efecto de la pectina sobre los cartílagos y la zona inflamada hay una abrumadora cantidad de personas que sufren este mal y que testimonian a favor del milagroso efecto de este preparado sobre sus dolores articulares.

Es absolutamente cierto que no todos los preparados y remedios caseros tienen el mismo resultado en todas las personas, también los medicamentos recetados por médicos y ciertos tratamientos tienen un mejor efecto en cierto grupo de pacientes que en otros.

Al pie de página dejo los links con testimoniales sobre el efecto de la pectina y el jugo de uva (no vino) donde la mayoría supone una receta de 1 parte de pectina y 3 partes de jugo. Es interesante saber que la pectina usada en esta mezcla está formulada con ácido cítrico y su sal de potasio.

http://www.peoplespharmacy.com/2009/08/31/pectin-for-arthritis-pain/

http://arthritis.about.com/od/certo/Certo_Home_Remedy_Fruit_Pectin_Gelatin_Powders_Certo_Arthritis.htm

Dulce de Leche con Pectina (Super Light)

Después de algún tiempo estamos de nuevo actualizando el sitio.

Respecto al artículo y a la solicitud de muchos para saber cómo elaborar el dulce será necesario conseguir pectinas de Alto metoxilo (Lenta gelificación) y no purificadas de su contenido de celulosa.

Receta: Frappuccino con pectinas

Pectinas para elaborar pan sin glúten (para Celíacos)