RECETA MERMELADA DE BANANA CON PECTIN GEL

Hola amigos,

Les comparto una receta para hacer mermelada de Banana (sin usar manzanas,  pues le cambian el sabor original del dulce);  solo vamos a usar pectin gel Cristal.

Seguir leyendo

PECTINA CITRICA MODIFICADA (MCP)

La MCP es una fibra obtenida de la pectina de cítricos. Su composición específica (depende del proceso de obtención) permite que pueda ser absorbida en el aparato digestivo y pasar de esa forma al torrente sanguíneo.

A esta fibra modificada se le atribuyeron propiedades importantes como adyuvante para la terapia de algunos cánceres para evitar la metástasis, también en la desintoxicación de metales pesados en sangre, colesterol, creatinina (problemas renales) y otras enfermedades.

Esta fibra se encuentra en un porcentaje muy pequeño en las mermeladas artesanales, en una proporción aproximada de 0.01 gr por cada kilo de dulce. Al parecer (según publicaciones serias) la dosis diarias recomendadas son de 6 a 20 grs diarios.

Actualmente la MCP se vende en algunos países como un Nutracéutico, (palabra derivada de nutrición y farmacéutico) de acción antimutagénica, razón por la que se están siguiendo de cerca sus propiedades, aunque está confirmado que su consumo no produce efectos secundarios.

Es posible encontrar en la web publicaciones científicas sobre el efecto positivo de la MCP sobre  ciertas enfermedades.

Nuestra producción actual de pectinas nos deja solo un margen estrecho para producir MCP en un proceso delicado y casi artesanal, pero estamos seguros  en un futuro próximo poder cubrir la demanda real.

Wally

LA PECTINA Y EL PLOMO EN SANGRE

Seguir leyendo

Como Fabricar Mermeladas con Pectinas

Seguir leyendo

PROPORCION PECTINA Y FRUTA EN MERMELADA

PECTINAS CONTRA DROGA Y ALCOHOL

Las pectinas se encuentran en muchas plantas, frutas y vegetales. Sin embargo, las pectinas difieren entre sí respecto a su longitud molecular (cadenas cortas y largas) y a su estructura química (como un entretejido). La pectina de manzana es muy diferente  la pectina cítrica, por esa razón tienen aplicaciones diferentes. 

Otro factor importante es que según sea el método de extracción la pectina obtenida puede conservar sus característica originales o perderlas totalmente. Algunos métodos de obtención destruyen por completo las pectinas.

Otro factor importante a tener en cuenta es la creencia que los jugos de fruta, gaseosas, etc, contienen la pectina natural. Seguir leyendo

Bombones de fruta con Pectinas

Hola, quiero pasarles un link donde se han guardado las fotos tomadas durante el proceso de preparación del dulce de frambuesa.  La galeria de fotos pertenece a Zeditas, tomé una de sus fotos y la colgué en el blog para que tengan el interés de pinchar en el link y mirar el trabajo.

http://www.flickr.com/photos/zeditas/tags/frambuesa/